茄子做汤的做法大全
茄子做汤的做法有很多种,以下是几种常见的茄子汤做法:
1. 醋溜茄子汤:
- 材料:茄子2个、瘦肉100克、生姜适量、葱适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。
- 做法:茄子洗净切成段,瘦肉切成片,生姜切成细片,葱切成葱花。热锅冷油,下入瘦肉煸炒至变色,加入生姜和葱炒香。再加入茄子煸炒片刻,加入适量的水煮开。调入料酒、盐和胡椒粉,煮至茄子变软。用水淀粉搅拌均匀勾芡,最后加入适量的醋调味即可。
2. 番茄茄子汤:
- 材料:茄子1个、番茄2个、鸡蛋1个、葱适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量。
- 做法:茄子洗净切成小块,番茄洗净切成块状,鸡蛋打散备用。热锅冷油,下入茄子炒至变色,盖上锅盖焖煮片刻。再加入番茄、生姜炒煮片刻,加入适量的水煮开。最后,将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中,轻轻搅拌均匀。加入适量的盐和鸡精调味即可。
3. 酸辣茄子汤:
- 材料:茄子2个、鱼茸适量、豆瓣酱适量、酸辣酱适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。
- 做法:茄子切成薄片,入沸水焯水,捞出备用。锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱炒匀,再加入适量水煮沸。加入茄子片,煮至变软。调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉。用水淀粉搅拌均匀勾芡,最后加入适量的酸辣酱调味即可。
以上是三种茄子做汤的常见做法,可以根据个人口味和喜好进行调整。
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