酸菜黄花汤的做法
酸菜黄花汤是一道以酸菜和黄花鱼为主要材料的汤菜,口感酸爽,清淡可口。以下是酸菜黄花汤的具体做法:
材料:
- 酸菜:适量
- 黄花鱼:适量
- 姜蒜:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 猪油:适量
步骤:
1. 酸菜准备:将酸菜洗净切成小段备用。如果酸菜咸度较高,可以事先用清水泡一下,以去除多余的咸味。
2. 黄花鱼准备:将黄花鱼去鳞、去内脏,洗净备用。可以将黄花鱼斩成块状,方便入味。
3. 炒香料:锅中加入适量的猪油,加热后加入姜蒜粒炒香。
4. 煮汤:将炒香的姜蒜放入锅中,加入适量的水,煮沸后加入料酒。
5. 加入酸菜与黄花鱼:将切好的酸菜和黄花鱼块放入锅中,煮开后转小火炖煮15分钟。
6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和鸡精,翻煮数分钟使其入味。
7. 完成:汤煮好之后,关火盖盖焖一会,让酸菜与黄花鱼的香味充分融合。即可享用。
小贴士:
- 酸菜的咸度因品牌差异而异,所以适量泡水去咸味非常重要,以免破坏整体口感。
- 黄花鱼品质鲜美,挑选时应注意鱼体的鳞片完整,鱼鳃颜色鲜红,肉质紧实。
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