酸汤黄花菜的做法

酸汤黄花菜是一道汤类菜品，以黄花菜为主要材料，酸汤作为调味料。

以下是酸汤黄花菜的做法：

所需材料：
- 黄花菜 100克
- 鸡蛋 2个
- 酸汤料 适量（例如：陈醋、柠檬汁等）
- 调味料：盐、鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将黄花菜用清水泡发，大约泡软约10分钟左右。
2. 水烧开后，将泡发好的黄花菜放入锅中焯水。焯水是为了去除黄花菜中的杂质和腥味。焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入黄花菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火煮沸。
6. 先将鸡蛋打散，加入黄花菜汤中煮熟。可以搅拌均匀，让鸡蛋呈结块状。
7. 加入适量的酸汤料（例如陈醋、柠檬汁等），根据个人喜好加入。
8. 继续煮开，用勺子撇去浮沫。
9. 加入适量盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
10. 煮沸一会儿后，关火，盖上锅盖焖煮几分钟，让黄花菜更入味。
11. 将酸汤黄花菜盛入碗中即可食用。

注意事项：
- 黄花菜泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 酸汤料的种类和用量可以根据个人口味调整。
- 烹调过程中的火候要掌握好，以免黄花菜煮熟过久失去口感。
- 调味料的使用可以根据个人喜好进行调整。