红酸汤牛肉的做法
红酸汤牛肉是一道具有酸辣口感的川菜,下面是制作红酸汤牛肉的做法:
所需材料:
1. 牛腩肉500克
2. 酸菜适量
3. 干辣椒适量
4. 生姜适量
5. 蒜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 鸡精适量
9. 食盐适量
10. 干辣椒粉适量
11. 鸡蛋清适量
12. 淀粉适量
13. 醋适量
步骤:
1. 将牛腩肉切成适当大小的块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质后捞出备用。
2. 热锅冷油,加入生姜和蒜蓉炒香,加入干辣椒炒出红油。
3. 放入酸菜翻炒均匀,再加入适量的酱油、料酒、鸡精和盐调味,炒匀后盖上盖子焖煮一会儿。
4. 另起一个大锅,加入足够的清水,煮开后加入焯水后的牛腩肉,小火慢炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
5. 在牛肉煮的过程中,将鸡蛋清与淀粉拌匀成蛋花。
6. 将煮好的牛肉捞出,加入适量的酱油、盐和鸡精调味,然后放入鸡蛋花搅拌均匀。
7. 最后,加入适量的干辣椒粉和醋调味,炒匀即可。
这样一道香辣酸爽的红酸汤牛肉就制作完成了,可以搭配米饭一起享用。
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