政和白茶制作工艺
政和白茶是福建省政和县特产,其制作工艺主要包括以下几个步骤:
1. 采摘:一般在春季3月至5月之间,选取山顶或山腰上的新芽尖进行采摘。
2. 晾抖:将采摘好的鲜叶晒至8-9成干燥,然后轻微抖荷叶,使其表皮松散。
3. 捻揉:将晾抖好的鲜叶放入捻揉机中,反复捻、揉、打角、拍扁等步骤,使茶汁液出现,进而使氧化酶与茶叶内的多酚物质产生反应,使茶叶呈现出白茶的鲜艳颜色。
4. 干燥:将揉捻好的茶叶摊开放置,通过人工、自然风干等方式,将其干燥至约6-7成干燥度,然后用窑炉烘焙干燥,使白茶获得特殊的焦香味。
5. 保存:将烘干的白茶放入通风干燥的仓库中,进行贮存,使其不受潮湿和异味的影响。
以上就是政和白茶的制作工艺,整个过程需要精细复杂操作,每个环节都需要掌握恰当的方法和技巧。
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