遵义红茶制作工艺
遵义红茶是中国贵州省遵义市特产的一种红茶。它采用贵州山区的高海拔优质茶叶,以严格的工艺和独特的技术制作而成,具有高香、高浓、高色、高味的特点。以下是遵义红茶的制作工艺:
1. 选料和采摘:选择新鲜嫩芽和一叶或二叶成熟的茶叶作为原料,并在清晨5点到8点之间采摘。
2. 萎凋:将采摘下来的茶叶放入通风良好的场所进行萎凋,萎凋时间取决于天气和茶叶的含水量。
3. 揉捻:将萎凋后的茶叶放入机器中进行揉捻,使茶叶的鲜汁充分释放出来。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放入发酵房中进行发酵,时间取决于温度和湿度,通常需要2-3个小时。
5. 烘干:将发酵好的茶叶放入烘干室中进行烘干,烘干时间和温度也是根据天气和茶叶的含水量而定。
6. 香味改良:将烘干后的茶叶放在通风干燥的环境中,让茶叶自然散发出香味,并进行改良。
7. 分级包装:将香味改良后的茶叶按照大小、形状、颜色等进行分级,然后进行包装。
遵义红茶的制作过程需要炒制技术和发酵技术的精湛配合,为茶叶添加了独特的韵味和口感。它不仅产量不高,而且制作工艺十分繁琐复杂,因此价格也是较高的。
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