腌青笋的做法大全家常 怎样在家腌青笋
1、准备一个青笋,去皮后洗净,切成小长条;青笋装入盆中,撒入少许的盐腌渍一会,盐不用太多,否则太咸;翻拌一下,看到腌出水分即可,腌出的水不要倒掉;捞出青笋摆放在网架上,放在通风的地方晾一晾;锅中放入腌渍出的水,50毫升生抽,50克糖,放入一片香叶,一小勺花椒,一小块九制陈皮,烧开后放凉待用,青笋晾至有些收缩即可;青笋装入干净的瓶子中,倒入酱汁,放入冰箱冷藏保存半天即可食用;
2、取青笋1条 黄瓜1条,剁辣椒10茶匙,食盐2茶匙,味精10g。将青笋和黄瓜洗干净切菱形块,放盐腌制出水,清洗一下青笋和黄瓜条,控出水分晾干,加入剁辣椒10勺,封装冷藏即可食用;
3、准备青笋12根,红辣椒3个,蒜瓣6个,食盐30g,生抽30g。青笋去皮洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸。腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。将红辣椒洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和青笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用。
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