新鲜冬笋的家常做法大全 冬笋的烹饪方法
1、冬笋炒腊肉。材料:冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒。做法:将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
2、冬笋炖鸡。材料:鸡半只,冬笋250克,姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。做法:将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用。冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂。爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
3、焖冬笋。材料:冬笋肉510克,冬菇50克,猪腩肉300克,蒜肉3粒。配料:老抽1汤匙,盐1/2茶匙,砂糖1茶匙。做法:冬菇去蒂用清水浸透,揸干水分。冬笋肉切滚刀块,然后放入滚水内煮5分钟,取出。腩肉切大片,然后洗干净。烧热油,爆香蒜肉,下腩肉、笋肉及冬菇,兜匀,下酒少许,再下调味料及清水3杯,慢火焖1小时即可上碟。
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