脊骨汤的做法大全 脊骨汤的烹饪方法
1、鳝鱼脊骨汤
原料:鳝鱼750g,猪脊骨150g,猪蹄筋60g,党参30g,当归15g,红枣7粒,酒、盐适量。
做法:黄鳝剖开去内脏和骨,用开水拖去血水、粘液,切片。猪蹄筋浸发。脊骨洗净、斩碎。党参、当归、红枣(去核)洗净,连同鳝鱼、蹄筋、猪脊骨一起放入锅中,加适量水,煮沸。然后改用文火再煲3小时。最后加少许酒、盐调味食用。
2、红枣脊骨汤
主料:肉脊骨800克。辅料:姜1块,红枣5颗,八角2粒,盐适量,香菜适量,醋1汤匙,葱1段。
做法:肉脊骨冷水下锅,焯出血沫后捞出,洗净备用。压力锅里放入姜片、葱段、八角。放入脊骨,加温水,1汤匙醋,盖好盖子,上汽后压25分钟。压力锅排气解压后放入红枣,不必盖盖子,煮10分钟。放入香菜、盐、调味。
3、玉米脊骨汤
原料:猪脊骨750g,鸡脚250g,嫩玉米棒2个,淮山药50g,枸杞子20g,红枣8粒,油、盐各适量。
做法:把猪脊骨洗干净,切成大块。鸡脚清洗干净。玉米洗净后连芯切成中段。淮山药、枸杞子、红枣分别淘洗干净,红枣去核。洗净锅,倒12碗水(约3000g)入之后将锅放在炉上。先将水煮入锅内,然后将上述煲汤食材倒入锅内。先用中火煲90分钟,再用小火煲90分钟。煲好后,把药渣捞出,用油、盐调味,喝汤吃肉。
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