脊骨可以做什么菜 脊骨的烹饪方法
1、脊骨可以做酱骨头。
2、材料:猪脊骨1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量。
3、猪脊骨斩成大块(一定要大块),用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水。
4、锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫。
5、然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用。
6、准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮)。
7、锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香。
8、汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入全部的调料及炒好的黄豆酱,大火将其烧开。
9、然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开。
10、此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净。
11、然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。
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