法式面包的做法大全
法式面包的做法大全:
1.经典巴黎法棍(French Baguette)
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母7克
- 温水300毫升
- 盐10克
步骤:
1)在一个大碗中将面粉和盐混合均匀。在另一个小碗中将酵母与温水混合搅拌,直到酵母溶解。
2)将酵母溶液慢慢倒入面粉中,用手搅拌至面团成形。
3)将面团放在清洁的平台上,开始揉面,约揉20分钟,直到面团变得光滑而有弹性。
4)将面团放入碗中,用湿布或保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵1-2小时,或至面团膨胀至原来的两倍大小。
5)将面团取出,用手稍微将面团擀平,然后将两侧往中间折叠,再滚成条形。
6)将面团放在烤盘上,再次盖上湿布,继续发酵30分钟。
7)预热烤箱至200摄氏度。将烤盘放入烤箱中,烤20-25分钟,或至面包呈金黄色。
8)取出面包,放在烤架上冷却。
2.奶油面包(Brioche)
材料:
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 温水250毫升
- 砂糖50克
- 盐5克
- 蛋3个
- 黄油200克, softened
步骤:
1)在一个大碗中将面粉、酵母、砂糖、盐和蛋混合。慢慢倒入温水,用手搅拌均匀,直到形成面团。
2)将面团放在平台上,逐渐加入黄油,揉面至面团光滑且有弹性,约揉20分钟。
3)将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜覆盖,发酵1-2小时,或至面团膨胀至两倍大。
4)将面团取出,将其分成小块,再将每个小块擀平并卷起来。
5)将卷好的面团放入烤盘中,盖上湿布,再次发酵30-40分钟。
6)预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中,烤15-20分钟,或至金黄色。
7)取出面包,放在烤架上冷却。
这些是法式面包的两种经典制作方式,请根据自己的材料和烤箱情况进行适当的调整。希望能帮到你!
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