简单烧麦的做法窍门 家常烧麦的烹饪技巧分享
1、主料:糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。
2、辅料:食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
3、做法:
(1)准备需要的食材,糯米需要提前泡,至少3小时。
(2)泡好的糯米,控干水分,蒸熟,时间大概是20-30分钟,中途自己尝一下糯米熟了就可以。
(3)蒸糯米饭的时候,准备烧麦馅,如果没有切碎机,猪肉,香菇,胡萝卜,豌豆都用刀剁碎。
(4)肉不要碎了。
(5)如果孩子吃尽量碎掉,大人吃,大小就随意了。
(6)胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
(7)大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
(8)依次把需要的食材准备好,玉米粒,因为是水果玉米,很嫩,不需要太碎哦。
(9)肉馅加入一点生抽,盐。淀粉拌均匀腌制一会,盐和生抽都是配方里的。倒一点就可以。
(10)糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
(11)锅里倒入食用油,烧到八成热。
(12)倒入肉馅,翻炒。
(13)炒至肉馅变色,依次加入胡萝卜,香菇,豌豆,玉米粒。继续翻炒,大概2-3分钟,中火。
(14)翻炒一会,加入盐,生抽。
(15)再倒入糯米饭,继续翻炒两分钟。
(16)最后加入鸡精,翻炒均匀即可,放置一旁晾凉。
(17)烧麦馅刚炒出来很烫,还不能用,这个时间就来擀饺子皮,记住只擀边缘。
(18)一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法,收口处多捏捏。
(19)全部包好,多捏一下收口哪里,要不然蒸的时候容易散开。
(20)蒸的时间是8-10分钟,吃不完的可以冷冻保存,蒸熟或者生的都可以直接冷冻,吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可。
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