四川家庭烧烤食材配方和做法 家庭烧烤的烹饪技巧分享
1、用料:
鸡翅4个、鱿鱼圈6个、豇豆5根、藕1小段、花菜几朵、新鲜香菇4个、茄子1个、色拉油(调料)2勺、生抽(调料)2勺、蚝油(调料)2勺、糖(调料)1勺、盐(调料)半勺、辣椒面(调料)1勺、孜然(调料)1勺、花椒/花椒粉(调料)半勺、蒜末(调料)1勺、白芝麻(调料)2勺、黑椒酱/胡椒粉1勺/半勺。
2、做法:
(1)烤盘铺好锡纸,均匀的刷上一层色拉油。
(2)将色拉油,生抽,蚝油,糖,盐,辣椒面,花椒,孜然,蒜末,白芝麻,黑椒酱等按照配料中的比例混合调制成酱料。
(3)将鸡翅,鱿鱼圈等肉类荤菜放进调料,腌制半小时,等的同时将蔬菜洗净切好并沥干。
(4)底下一层一般铺蔬菜,可以是相对面积大的或者想要入味一点的菜,豇豆因为如果烤不熟有毒,所以要多烤一会儿。
(5)将其他食材再铺上一层。
(6)将刚才腌鸡翅多下来的酱料均匀的刷在最上面一层的食材上,不用担心下面一层没刷酱料会没味道,因为蔬菜在烤的过程中会出水,把酱料稀释,酱料会从上面流下去,所以下层会更入味哟。
(7)烤箱180度预热好,中层烤30分钟,出炉,味道好过任何一家烧烤店。
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