怎么做烧饼 麻酱烧饼的烹饪技巧分享
1、用料:
中筋面粉500g、温水280g、白芝麻20g、花椒5g、小茴香5g、白糖1小勺、酱油1小勺、盐2小勺、芝麻酱4汤匙、小苏打2g。
2、做法:
(1)面粉里加入一点小苏打,加入温水搅拌成絮状。
(2)揉成面团,醒发15分钟即可。
(3)醒面的功夫来弄芝麻酱,要用热油稀释,一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里,在放入两勺盐,朝着一个方向搅拌均匀即可。
(4)花椒和小茴香小火炒熟。
(5)炒熟之后倒在面板上晾凉。
(6)然后用擀面杖擀碎。
(7)在倒入芝麻酱里搅拌均匀。
(8)调好的芝麻酱,很香的味道,里面有花椒和小茴香的香味。
(9)在准备两个碗,一个放芝麻,一个里面加一点水,倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。
(10)把面擀成圆形。
(11)均匀的涂抹芝麻酱。
(12)卷起来。
(13)用手揪开,在揉成面团即可。
(14)用擀面杖擀圆,然后一面沾点水,在放进芝麻碗里蘸一下,裹上白芝麻。
(15)平底锅烧热后放入烧饼,小火,两面金黄即可。
(16)很香的老北京麻酱烧饼做好了,这个时候已经熟了。想要酥脆口感的,放进烤箱再烤八分钟即可。
(17)切开看。还不错吧。
(18)虽然有一点麻烦,好吃就OK。
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