猪肠粉汤的做法
猪肠粉汤是一道广东传统的小吃,以猪肠粉为主料,配以瘦肉、葱花等调料制作而成。以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肠粉:适量
- 猪瘦肉:100克
- 葱花:适量
- 姜蒜末:适量
- 高汤或鸡精:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 麻油:适量
步骤:
1. 将猪瘦肉切成丝,加入一小勺酱油、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 锅中烧沸水,将猪瘦肉丝焯水,捞出备用。
3. 将猪肠粉放入碗中,用开水焯过,直至变软后倒出备用。
4. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入葱花和煸炒的猪瘦肉丝,炒匀。
6. 倒入适量的高汤,煮开后加入适量的酱油和盐,调味品也可以用鸡精代替。
7. 将已焯软的猪肠粉放入煮开的高汤中,煮数分钟至热透。
8. 出锅前,滴入几滴麻油,提味增香。
9. 装碗,撒上葱花作为装饰。
猪肠粉汤的制作过程比较简单,但需要注意焯煮猪肠粉的时间,不可过长,以免粉条过软。并且在煮猪肠粉汤的时候,也可以加入一些自己喜欢的配菜,如香菇、豆芽等,以增加口感和营养。
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