猪粉肠的做法大全 猪粉肠的烹饪方法
1、白切猪粉肠。材料:猪粉肠300克。调料:沙姜豉油75克,精盐20克,生粉适量,蒜头l大粒,八角2粒,姜2片,白胡椒10粒。做法:将大蒜头由粉肠肠头放入,缓缓通到肠尾,将粉肠通净。将猪肠用温水翻洗干净,装入盆内,加上盐、醋、生粉反复搓洗2~3次,去净粘液和异味,再将猪肠翻过来再用清水冲洗干净,沥干水分备用。将粉肠每隔13厘米剪一小口,加入八角、姜片、白胡椒,隔水蒸50分钟,取出切4厘米段放入碟中便成。食用时蘸沙姜豉油。
2、红烧猪粉肠。材料:猪粉肠1000g、八角2粒、桂皮2小片、姜3片、红糖适量、生抽适量。做法:猪粉肠洗干净后用飞水,虑干备用。材料备好,高压锅煮热,放姜,蒜,八角,桂皮爆香,把猪粉肠整条放入锅中爆炒一分钟,放适量盐,生抽,红糖调味。整个过程不用放水,盖上高压锅盖,中火再换小火煮约10分钟。 夹出猪粉肠切小段,放回锅中煮,此时锅中还有少许汤汁,煮到干水就可以出锅。
3、葱炖猪肠。材料:猪粉肠700公克,葱段700公克,姜片5公克,水1000㏄,洗猪肠材料:适量,面粉适量,盐1小匙。做法:猪粉肠剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后冲洗干净,再加面粉继续搓揉干净备用。将粉肠放入沸水中氽烫约10分钟,捞出冲洗干净备用。将粉肠放入锅中加入葱段、姜片与水,再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。取出粉肠切小段再放回锅内,加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
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