炒螃蟹的做法大全 最美味的炒螃蟹做法三则分享
1、豆豉炒螃蟹。
用料:
螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生姜,蒜少许。
做法:
(1)螃蟹挑的时候按一下蟹脚,蟹脚厚实,螃蟹就肥。
(2)螃蟹刷洗干净,剪去蟹脚免得被夹。
(3)螃蟹去除内脏剪成小块。
(4)热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。
(5)下螃蟹块快速翻炒。
(6)加料酒少许去腥。
(7)加点生抽调色。
(8)加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。
(9)撒点葱段提香。
2、生炒青蟹。
用料:
青蟹2只、生姜8片、大葱段若干、料酒少许、生抽少许、白糖一些。
做法:
(1)活青蟹准备2只,可以让卖主帮助杀好,用剪刀分成若干小块,记住大钳子一定要砸碎,洗净后,用细盐、料酒,生抽抓一下备用。
(2)鲜生姜和大葱切段,油锅内煸香,放入腌制好的青蟹大火炸一下,然后加入水,放入一些生抽、糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。
3、葱姜炒青蟹。
用料:
青蟹(大)2只、大葱1根、姜片3片、蒜头3瓣、料酒1勺、花椒6粒、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1勺、葱花适量。
做法:
(1)准备青蟹两只。
(2)青蟹洗净剪块。
(3)葱姜蒜花椒爆香。
(4)青蟹下锅。一点点料酒。
(5)翻炒至变色。加盐、糖、胡椒。一点清水焖五分钟。给水淀粉收汁芡,放一点点鸡精。
(6)撒上葱花。
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