牛角包手工制作方法 牛角包怎么做
1、原料:中粉300克、黄油50克、糖粉30克、盐适量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黄油层黄油125克。
2、把面粉与黄油50克混合,用手搓匀。把所有食材(除黄油层)放进容器,揉成面团。室温放十分钟后4度冷藏1小时。黄油层黄油125克室温放软,放进食品袋中,用擀面杖敲打。敲打整形成方形,软硬程度参考面团的软硬一致即可。
3、把黄油包在冷藏好的面团中,翻面开始擀。重复三次,每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了,然后均匀切成长三角。从尾部开始卷起成牛角装,室温醒发两倍大,或者烤箱预热35度 醒发2小时。醒发好后明显彭大的好多,刷上全蛋液。上下温度160度烤了25分钟即可。
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