正宗牛角包的做法和配方 正宗牛角包的做法和配方是什么
1、中筋面粉300克,糖70克,盐3克,耐高糖酵母4克,水加一个鸡蛋160克,黄油40克,奶粉25克,一个蛋黄和凉水2小匙,红豆沙少量。
2、把水和鸡蛋,糖,酵母粉一起放入盆里用筷子搅拌化开后,倒入面粉、盐、奶粉中,和成面团光滑,加入黄油被完全吸收。
3、揉至面团光滑切小块能够撑开略透明薄膜。
4、收圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、取出面团用手搓完全排气,分成均匀8个剂子。
6、用手搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
7、取一份面团把面团搓成一头粗,一头细。
8、用擀面杖擀开,一头宽,一头细。
9、将粗一头用刀切开6公分。
10、开口面团中间表面放适量红豆沙。
11、往上卷起来,两角往內弯,成牛角形状牛角包
12、将烤盘铺上锡纸,放进入烤盘摆放好,放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液,烤箱预热180度,中层烤18~20分钟即可。
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