大拉皮怎么做好吃 五彩大拉皮的烹饪技巧
1、用料:
拉皮一包(250克)、猪里脊100克、泡发木耳60克、黄瓜70克、胡萝卜70克、蛋两枚、小葱1根、香菜一根、蒜两瓣、姜4片、淀粉(煎蛋用)一小勺、生抽两勺、老抽半勺、芝麻油一勺、芝麻酱一勺、辣椒油一勺、陈醋三勺、白糖两小勺、盐一小勺、淀粉(腌肉用)一小勺、料酒(腌肉用)一勺、生抽(腌肉用)一勺。
2、做法:
(1)备料。
(2)腌制猪里脊,一小勺淀粉。
(3)一勺料酒,一勺菁选酱油抓匀备用。
(4)一小勺淀粉放少许水和匀。
(5)淀粉水倒入蛋液里打散。
(6)不粘平底锅涂少许油,倒入蛋液,晃动锅摊平。
(7)小火两面煎熟即可。
(8)蛋皮,对半切,再切成条。
(9)锅里放少许油炒熟肉丝。
(10)木耳,黄瓜,胡萝卜都切成丝,煮一锅开水,放入木耳焯一会捞出备用。
(11)拉皮用凉白开炮散,太长的掐断。
(12)开始调酱汁,蒜姜切末。
(13)生抽两勺,老抽半勺,芝麻油一勺,芝麻酱一勺,辣椒油一勺,陈醋三勺。
(14)糖两小勺,盐一小勺,撒点葱花香菜末即可。
(15)拉皮上撒点香菜葱花装饰,吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
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