肉皮炒辣椒做法窍门 猪皮炒辣椒的烹饪技巧
1、主料:猪皮适量、辣椒2个。
2、辅料:植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、盐适量、葱花适量。
3、做法:
(1)煮熟的猪肉皮,看看是否有猪毛,刮一下拔下猪毛。熟猪皮切成丝,不是太细,可以说是细条了啊。
(2)小辣椒现在不是特别的辣,但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了,这样辣度就会减轻不少。
(3)热油葱花爆锅了,然后把切好的猪皮下锅炒了。
(4)翻炒一下猪皮,加料酒和生抽翻炒猪皮,在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅,需大火快速翻炒。
(5)猪皮上已经上色了,小辣椒可以下锅翻炒了。
(6)小辣椒的水分很小,需要加一点点的水炒菜。
(7)加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快,变色就可以了,炒久了影响口感。
(8)翻炒的菜里边已经没有水分了,需要加盐出锅了。
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