沱茶饼压制方式
沱茶饼压制方式通常包括以下步骤:
1. 鲜嫩毛茶:采摘后的茶叶直接晒干富含水分。用这种茶叶压制的沱茶称为“鲜茶沱”。
2. 中等发酵毛茶:采摘后的茶叶经过发酵达到一定程度,但并未全程发酵。用这种茶叶压制的沱茶称为“熟茶沱”。
3. 冬茶:在茶叶的生长旺季采摘后将其保存到冬季再加工压制。这种茶叶质量更好,也可以制成高档次的沱茶。
4. 加工:先将茶叶按一定比例均匀混合,再加入适量的水,搅拌均匀。将茶叶放入筛子、模具中,一层层压实。一般情况下,压制5-7层茶叶即可,最后用机械或手工紧压,使茶叶紧密固结成形。
5. 雕花:将压好的茶饼放到压花机中,再用手工进行修整,雕刻花纹或码数。
6. 茶饼制成:经过压制和制花后,将沱茶饼放入通风干燥的地方,等待其干燥硬化。
以上就是沱茶饼压制方式的基本流程。
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