柴鸡的做法大全 最美味的柴鸡做法三则分享
1、柴鸡炖蘑菇。
用料:
大公鸡半只、泡好的干蘑菇一小碗、大料一个、葱姜少许、蒜末少许、酱油少许、盐适量、植物油适量。
做法:
(1)冷冻的鸡一只,解冻。
(2)取一半剁成块,冷水浸泡,泡去血水,中途换一次水。
(3)洗净后捞出鸡肉控净水。
(4)热锅热油,放入葱姜、大料爆香,加入少许酱油爆出香味。
(5)放入鸡肉块大火翻炒,炒到鸡肉变色。
(6)加入和食材齐平的水,大火烧。
(7)加入泡好洗净的蘑菇,盖盖中火炖。
(8)鸡肉有点脱骨时加入适量盐。
(9)鸡肉软烂时放入蒜末,开大火翻拌几下,激出蒜香,即可关火。
(10)炖好的柴鸡炖蘑菇,出锅时上边再撒些香菜提味,汤更香浓。
2、松茸菌炖柴鸡。
用料:
土鸡1只、淮山100克、松茸菌3朵、盐2茶匙、红枣4颗、枸杞10克、马蹄1个、水1200毫升。
做法:
(1)准备好所需要食材,松茸菌泡发,洗净。
(2)将柴鸡洗净后切块。
(3)将淮山洗净后切块。
(4)将柴鸡和水放入锅内进行焯水。
(5)将主料、调料和水放入锅内,合上美的压力锅锅盖,启动烹饪。
(6)待烹饪结束,将锅内食物搅拌均匀后出锅,摆盘装饰,即可食用。
3、红烧柴鸡。
用料:
柴鸡半只、料酒15毫升、酱油25毫升、盐5克、冰糖25克、花椒少许、八角2个、小葱适量、姜2片、蒜适量、干辣椒3个、香醋几滴。
做法:
(1)准备好所有食材。
(2)小葱切段。
(3)鸡剁成块,冷水入锅焯血水,开锅捞出备用。
(4)少许底油入葱姜蒜花椒八角煸香,入鸡块翻炒。
(5)入酱油,料酒,几滴香醋翻炒。
(6)入冰糖。
(7)入开水。
(8)水量刚过鸡块就好。
(9)入盐,盖盖小火炖50分钟(柴鸡味美但是肉不容易烂,需要久炖,有时间可以再久一点,高压锅的话15分钟就可以了),出锅。
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