馅饼的做法大全家常做法 最美味的馅饼做法三则分享
1、猪肉洋葱馅饼。
用料:
面粉200g、温水100g、猪后腿肉150g、紫洋葱半个(100克)、盐1克、黄豆酱30克。
做法:
(1)在面粉中加入一点点盐搅拌均匀。
(2)少量多次加入温水,将面粉搅拌成雪花状。
(3)揉成光滑面团后盖保鲜膜醒15-20分钟。如果没时间也可以直接进入下面步骤进行操作。
(4)猪后腿肉剁碎成肉糜。
(5)洋葱切小块。
(6)在肉糜中加入适量的黄豆酱。
(7)搅拌均匀,顺一个方向搅上劲儿。
(8)加入洋葱。
(9)继续搅拌均匀,还是要顺着刚才搅拌肉糜的方向搅拌。
(10)醒好的面再揉一下。
(11)切分成大小合适的面剂,按扁,擀成中间略厚,边沿薄的面皮。
(12)在面皮中间填上馅料。
(13)用包包子的手法捏折,提折封口。
(14)将封口朝下,按扁。
(15)平底锅预热一下,放入馅饼生坯。可用手轻轻按压边沿。喜欢用油煎的朋友们,可以在锅里先放油,油热后下生坯。
(16)中小火烙至饼坯一面金黄微焦时翻面。
(17)继续中小火,烙至两面都金黄微焦,饼内充气鼓起即是熟了。
(18)出锅装盘上桌。
2、韭菜鸡蛋烙饼。
用料:
中筋面粉500克、开水280g、鸡蛋4个、韭菜一大把、虾皮20g、十三香适量、蚝油适量、盐适量、植物油适量。
做法:
(1)韭菜洗净切碎,虾皮切大粗粒,两者混合。
(2)鸡蛋煎成大块蛋碎。
(3)韭菜虾皮中调入适量植物油、十三香、蚝油、盐,拌匀。
(4)放入鸡蛋碎拌匀。尝一下咸淡。
(5)用筷子边搅拌面粉边倒入开水,成絮状后揉成光滑的面团。
(6)分成等量的剂子。
(7)取一个剂子擀成圆饼皮。
(8)包入韭菜鸡蛋馅,像包包子的手法包住馅,收口捏紧朝下,用手按压成大圆饼。
(9)平底不粘锅倒入少许植物油,放入圆饼胚,盖盖子小火烙至金黄后翻面,倒入半碗水再盖盖子继续烙至水干饼熟即可出锅。
3、韭菜鸡蛋馅饼。
用料:
面粉300克、清水165克、韭菜150克、鸡蛋两个、虾干6个、香油适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法:
(1)面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
(2)炒锅内放适量食用油,倒入鸡蛋液,煎好后用锅铲捣碎。
(3)虾干提前用清水浸泡十分钟。
(4)韭菜切碎,先用香油拌匀。
(5)加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋,与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉,这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精,以免韭菜出水。
(6)将醒好的面团搓长。
(7)分割成六个剂子。
(8)取一个按扁。
(9)加入足量的韭菜馅,一定要尽可能地加,做出来的馅饼才饱满、漂亮。
(10)包成包子的模样。
(11)收口朝下轻轻按扁,再用擀面杖轻轻擀成饼状,注意手法轻柔。
(12)平底锅入少许油,加至五成热时放入馅饼,同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油,保持小火,煎至一面微面时,翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火,保持小火,保持小火,重要的事情说三遍,否则容易糊面,而且内馅不熟。
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