超软麻花的做法大全 最美味的做法三则分享
1、蜂蜜麻花。
用料:
面粉3碗,800克、牛奶200毫升、鸡蛋5个、玉米油15克、盐2克、酵母粉5克、蜂蜜6勺。
做法:
(1)我也不知道低筋高筋,反正饺子馒头全是这个面粉。
(2)配料全都倒入面粉中,鸡蛋,牛奶,蜂蜜,盐,酵母,油。
(3)用筷子搅拌成絮状。
(4)用手揉成面团。
(5)放到暖和的地方,三个小时左右会发到两倍大即可。发的速度和温度有关。40度左右最佳。
(6)发好的面,揉成一团,揉成长方形,切成一块块,把小块揉成条,卷成小麻花。
(7)油,中火烧,加入卷好的麻花,炸至金黄色。
(8)用筷子不断的翻转。
(9)麻花炸好了
2、香酥蜂蜜小麻花。
用料:
油条粉335克、纯牛奶115克、草鸡蛋2个、玉米油10克、蜂蜜25克、细砂糖20克、白芝麻2克。
做法:
(1)准备食材并称重。
(2)首先把牛奶放入器具中,加入细砂糖,蜂蜜,手动打蛋器打至均匀。
(3)再加入玉米油打至均匀。
(4)磕入两枚草鸡蛋,重量学76克,充分抽打均匀。
(5)分次加入油条粉中,用筷子搅拌成絮状,且无干粉。
(6)再揉成光滑的面团,盖上盖子醒发30分钟。我用的是油条粉,无需加酵母粉,只要醒发20-30分钟即可。
(7)醒发好的面团分成均匀的等份。大小随意,我做的比较小,觉得这样吃起来方便。
(8)取一块面团,搓成长条,再对折,如图。
(9)之后左右扭成麻花状即可。
(10)收口一定要捏紧,不然油炸会松开。
(11)依次做好的麻花,最好盖上湿布或者保鲜膜,避免风干。
(12)芝麻加入一小勺油,之后用刷子刷在麻花上。
(13)锅中加油中火烧热,待油温6成热时转中小火,再加入麻花,迅速用筷子翻动,“勤翻”,这样颜色均匀,我喜欢火大一点的更香酥,火候可以根据自己喜欢掌握,炸熟就可以。建议一次不要放太多,不然不均匀)
3、麻花。
用料:
面粉300克、水120克、糖30克、盐1克、玉米油10克、蜂蜜10克、鸡蛋1个、酵母3克、奶粉10克、白芝麻适量。
做法:
(1)鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面。
(2)用筷子搅匀。
(3)加入面粉和奶粉。
(4)揉成光滑面团。
(5)温暖处开始发酵(我用了东菱烤箱的发酵功能发的。
(6)发至2倍大,戳洞不回缩。
(7)发好的面团分成6份松弛10分钟。
(8)取一个面团搓长。
(9)对折。
(10)拧成麻花。
(11)两头再次对折扭成麻花,收口捏紧,依次完成后放入垫油纸的烤盘。
(12)二次发酵至明显变大,表面喷水撒白芝麻。
(13)锅倒入多一点油,5-6成热时候放入麻花,小火炸至金黄。
(14)要多翻面防止炸糊,炸完出锅可以用厨房纸吸下油。
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