年夜饭菜谱怎么做 3道中式经典必学的年夜饭的做法
1、糖醋藕饼
(1)老的莲藕一段;全麦粉、金谷力燕麦片适量;生姜、黑胡椒少许;红糖、姜汁少许;香芹叶少许;金兰酱油膏少许。
(2)莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁。
(3)在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄。
(4)锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏,用大火烧开。
(5)然后放入藕饼,中火焖两分钟,大火收汁,摆盘撒上芝麻,用薄荷点缀就好了。
2、葱爆牛肉
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。
做法:
(1)牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;
(2)锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
3、蒜香鸭块
(1)在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
(2)加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
(3)大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
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