福州肉滑汤的做法
福州肉滑汤是一道以猪肉为主料的汤品,口感滑嫩,清香可口。以下是制作福州肉滑汤的做法:
所需材料:
1. 猪肉:适量
2. 鲜香菇:适量
3. 干贝:适量
4. 笋尖:适量
5. 鸡蛋清:适量
6. 锅贴:适量
7. 盐:适量
8. 食用油:适量
9. 葱姜蒜:适量
步骤:
1. 准备好所需材料。将猪肉洗净切成薄片,鲜香菇、干贝和笋尖洗净备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉片炒至变色,再加入鲜香菇、干贝和笋尖继续翻炒。
4. 倒入适量的清水,加盖煮开后转小火慢慢炖煮20-30分钟,直到猪肉变得很嫩。
5. 将锅中的汤倒入另一个干净的容器中,去除里面的葱姜蒜渣。
6. 将锅洗净后,重新加热,倒入清汤。
7. 待清汤煮开后,将鸡蛋清慢慢倒入锅中,边倒边轻轻搅拌,使蛋清均匀散开,形成肉滑。
8. 最后,加入适量的盐调味,煮开片刻即可关火。
9. 将煮好的肉滑汤倒入碗中,可以配以锅贴或其他面点品尝。
提示:
1. 炖煮猪肉的时间要足够长,才能使肉变得嫩滑。
2. 在加入鸡蛋清时要搅拌均匀,以免出现蛋花团块。
3. 可根据个人口味加入适量的调料,如酱油、味精等。
4. 牛骨汤或鸡汤可以提升汤的鲜味。
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