牛杂汤的家常做法
牛杂汤是一道非常受欢迎的家常菜,制作方法也比较简单。以下是牛杂汤的家常做法:
材料:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛百叶等)
- 豆腐
- 青菜
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 黑胡椒粉
- 蚝油
- 麻油
步骤:
1. 将牛杂切成块状,放入开水中焯水,煮沸后捞出,沥水备用。
2. 在锅中放入适量的水,加入牛杂块煮沸一分钟,捞出后漂洗干净备用。
3. 在锅中加入适量清水,放入姜片和蒜瓣,煮沸后放入牛杂块,加入少许料酒焯水,去腥。
4. 焯水后再放入适量清水,煮沸后转小火慢慢炖煮,约1个小时,直到牛杂变得软烂。
5. 在炖煮的过程中,可以适量加入盐、鸡精、黑胡椒粉和蚝油调味。
6. 将豆腐切成块状,放入锅中煮沸一分钟,捞出备用。
7. 将青菜洗净切段,焯水后捞出备用。
8. 当牛杂炖煮至软烂后,将豆腐块和青菜放入锅中,继续煮一分钟即可。
9. 浇上少许麻油即可食用。
注意事项:
- 制作过程中可根据个人口味添加其他调料和配菜。
- 牛杂煮沸后需要漂洗一下,去除血水和腥味。
- 牛杂炖煮的时间可以根据个人口感决定,如果喜欢更软烂的口感,可以炖更久一些。
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