家常牛杂汤的做法大全 家常牛杂汤的做法
1、清炖牛杂汤做法
主料:牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
牛杂清洗干净,清水浸泡去除血水。冷水下锅,烧开后略煮,焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
2、正宗牛杂汤的做法
食材:熟牛杂300克、白萝卜200克、姜片、葱花 各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。
步骤:将熟牛杂切成片。去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅,倒入姜片爆香。再注入适量清水,加盖煮沸。揭开锅盖,倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖,用慢火焖煮15分钟。揭盖子,掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中,撒上葱花即成。
3、牛杂汤用料:牛杂200克、生姜3片、葱3根、大白菜6~7片、百叶3张、粉丝1把、料酒2勺、八角2个、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、大蒜子3瓣、香叶1片、老抽适量、小米辣2个(不吃辣可以不放)、香菜3根。
牛杂冷水入锅,加料酒和生姜,小葱,焯水,捞出备用,大白菜和百叶洗净切好,葱姜蒜小米辣切好,粉丝提前温水泡好,砂锅热油,倒入葱姜蒜八角香叶,煸炒出香味,倒入牛杂煸炒一下,加生抽老抽,炒一下,加开水,水量根据你加入配菜的多少添加,菜多就多加点水,菜少就少点水,根据自己的口味加盐调味,加入适量白胡椒粉,水开后加入配菜,再次煮开,加入泡好的粉丝,粉丝煮好后加入香菜和小葱,停火开吃吧。
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