家常羊杂汤的做法
家常羊杂汤的做法如下:
材料:
1. 羊杂:心、肝、肺、肚、肾等
2. 生姜:适量
3. 料酒:适量
4. 盐:适量
5. 酱油:适量
6. 胡椒粉:适量
7. 青蒜:适量
8. 鸡精:适量
步骤:
1. 将羊杂清洗干净,切成小块备用。生姜切片备用。
2. 锅中加入适量的水,放入料酒和生姜片,然后将羊杂放入煮开的水中焯水,煮去血水,捞出备用。
3. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的羊杂,小火煮30分钟,取出焯水。
4. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的羊杂,再次小火煮30分钟,取出焯水。
5. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的羊杂,再次小火煮30分钟,取出焯水。
6. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的羊杂,再次小火煮30分钟,取出焯水。这样反复焯水多次,可以去除羊杂的腥味。
7. 锅中加入适量的清水,放入焯水后的羊杂,加入适量的盐、酱油、胡椒粉和生姜片,大火煮开,改小火煮30分钟至羊杂变软烂。
8. 最后加入青蒜和少许鸡精翻炒均匀,即可关火。
温馨提示:
1. 在焯水的过程中多次换水,可以去除羊杂的腥味,使汤更加清香美味。
2. 羊杂煮的时间要足够长,这样才能确保羊杂烂熟,口感更好。
3. 可根据个人口味调整盐和酱油的用量,喜欢重口味的可以适量增加。
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