荷叶夹饼做法步骤 荷叶夹饼的烹饪技巧分享
1、食材:
中筋面粉300克、芹菜叶50克、白糖1勺、酵母3克、清水150克。
2、做法:
(1)芹菜叶加清水放榨汁机榨汁,面粉中加1小勺糖和3克酵母,倒入芹菜汁,和成光滑的面团放一旁发酵至2倍大。
(2)面团发酵至两倍大呈蜂窝状就可以了。
(3)面团排气,搓长条,切成相等的剂子。
(4)拿出一个面剂子,用擀面杖擀成牛舌状大小,在一面刷上薄薄的一层色拉油。
(5)刷油后面团对折,用叉子或者干净的梳子在上面扎出漂亮的小孔,在再用刮板在扎孔边上往中间推一下,底下捏出一个小尖尖荷叶的样子就出来喽。
(6)放蒸屉二次发酵10分钟,表面明显变大变光滑了,就可以上锅开火了。
(7)成品 冷水上锅,水开上气蒸12分钟,关火焖5分钟左右。
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