泰顺泥鳅汤的做法大全

泰顺泥鳅汤是一道以泥鳅为主要食材的汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份泰顺泥鳅汤的做法大全：

材料:
- 新鲜泥鳅500克
- 姜块2片
- 葱段2根
- 蒜瓣2瓣
- 青椒1个
- 红椒1个
- 黄椒1个
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 老抽适量
- 蛋清1个
- 水淀粉适量

步骤:
1. 泥鳅先去除内脏，洗净备用。姜块拍松。
2. 热锅加油，放入泥鳅翻煎至两面金黄，盛出备用。
3. 同一锅中加入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入足够的水，煮沸。
5. 加入泥鳅，焯水去腥，捞出备用。
6. 青椒、红椒和黄椒均切成小块备用。
7. 煮沸的锅中加入足够的水，放入青椒、红椒和黄椒煮熟。
8. 汤中加入适量的盐、鸡精和老抽，搅拌均匀调味。
9. 汤煮沸后打入蛋清，搅拌均匀。
10. 再加入适量的水淀粉勾芡，使汤变稠。
11. 最后放入炒好的泥鳅，翻煮一分钟即可。
12. 关火前淋入少许香油即可上桌享用。

提示:
- 泥鳅要事先处理好内脏，以免汤的口感受影响。
- 煎泥鳅时，可以加入一些料酒提鲜，去腥。
- 根据个人口味调整调料的用量，如偏好咸味可以多加盐，喜欢重口味可以多加少许老抽。
- 料理汤时，要注意加热时火力不要过大，以免汤煮糊或者溢出。