泥鳅粉皮汤的做法
泥鳅粉皮汤是一道地道的家常汤品,下面是制作泥鳅粉皮汤的做法:
所需食材:
1. 泥鳅300克
2. 干粉皮100克
3. 鸡蛋1个
4. 葱末适量
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 白胡椒粉适量
步骤:
1. 泥鳅处理:将泥鳅洗净备用,切段或切断头尾。
2. 泥鳅处理:用开水焯烫一下泥鳅,去除泥鳅身上的黏液,然后沥干备用。
3. 粉皮准备:将干粉皮用水泡软备用。
4. 烹饪锅中加适量的水,放入粉皮,煮5-6分钟后捞出沥干备用。
5. 另起一锅热水,放入葱姜末煮出香味,然后加入泥鳅段煮至变色。
6. 加入适量料酒,烹入鸡蛋搅拌均匀,再倒入炒锅中的水,烧开。
7. 加入盐、胡椒粉和白胡椒粉,调味搅拌均匀。
8. 最后将煮好的粉皮加入锅中,轻轻翻煮几分钟即可。
9. 点缀上些许葱花,撒上一些鸡精,即可享用。
温馨提示:
1. 泥鳅粉皮汤的味道清香可口,可以根据个人口味添加适量的香菇、豆腐等配料。
2. 在烹煮粉皮时,可以根据个人喜好来控制煮的时间,保持粉皮的口感。
3. 汤汁可以根据个人口味来调整,如喜欢辣味可以添加适量的辣椒粉或辣椒油。
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