泥鳅火腿汤的做法
泥鳅火腿汤的做法如下:
所需食材:
- 新鲜泥鳅
- 火腿片
- 香菇
- 豆腐
- 蔬菜(例如小白菜、胡萝卜等)
- 姜块
- 蒜瓣
- 鸡精
- 盐
- 料酒
步骤:
1. 将新鲜泥鳅清洗干净,去掉泥沙和内脏。切断头部和尾巴,剁成3-4厘米的段。
2. 香菇洗净后切片,豆腐切成小块,蔬菜洗净备用。
3. 锅中烧开水,将泥鳅倒入热水中焯水1-2分钟,捞出备用。
4. 另取一锅,加入适量的水,放入泥鳅、火腿片、姜块和蒜瓣,用中火煮沸。
5. 煮沸后加入料酒,继续煮3-5分钟,然后捞出泥鳅和姜蒜,并舀出汤底备用。
6. 锅中留少量清汤,加入香菇、豆腐和蔬菜,炖煮5分钟。
7. 最后将汤底倒入锅中,继续煮沸。
8. 加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀即可。
泥鳅火腿汤熬制的时间不宜过长,以保持泥鳅的嫩滑口感。可以根据个人口味加入适量的调料和其他蔬菜,增加口感和营养。
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