云南汤的做法大全
云南汤是云南地区的一种经典汤菜,以鲜、嫩、清淡为特点,其中最有名的就是云南过桥米线。以下是云南汤的几种做法:
1. 云南过桥米线
材料:米线、鸡胸肉、火腿肠、鸽子蛋、鱼丸、木耳、鲜香菇、豆芽、葱姜蒜等。
做法:将米线煮熟备用。将鸡胸肉切成片状,和其他配料一同加入刚煮开的鸡汤中煮熟。在餐盘中放入适量香油,将煮熟的米线倒入盘中,再放入煮熟的配料和调味品即可。
2. 云南鸡杂汤
材料:鸡脖子、鸡翅膀、鸡蛋、豆腐、木耳、香菜等。
做法: 将鸡脖子和鸡翅膀焯水去血水备用。将鸡脖子和鸡翅膀、香菜、木耳和豆腐放入锅中,加入适量的鸡汤和调味料,大火煮沸后调小火慢炖至鸡肉熟烂即可。
3. 云南酸汤鱼
材料:鱼片、木耳、香菇、豆芽、青番茄、鸡蛋等。
做法:将木耳和香菇提前用温水泡发备用。将鱼片、泡发的木耳和香菇、豆芽和青番茄放入热水中焯水备用。将炖锅加热,倒入适量清水和鸡汤,煮沸后加入适量的鸡精和盐调味,再将炖好的配料放入锅中,最后加入煮熟的鸡蛋即可食用。
4. 云南椰子酸汤虾
材料:大虾、椰奶、番茄、洋葱、香菜等。
做法:将椰子肉刮出备用。将大虾剥壳去虾线备用。锅中加入适量椰奶、鸡肉粉、盐、白胡椒粉煮沸,放入剥好的虾煮熟,最后加入切碎的番茄和洋葱,搅拌均匀后装盘,撒上香菜即可。
以上是云南汤的几种经典做法,可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量来制作。
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