云南清汤羊肉做法和配方 云南清汤羊肉如何做
1、食材:羊肉一斤,枸子20粒,葱杆2根,姜小半个。
2、将买来的羊肉切块,洗净。
3、开中火,将洗好的羊肉放入锅内,加凉水漫过羊肉约半指,水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉,锅内水倒掉。注:此工序可以去腥除菌。
4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲,放入葱杆和姜片以及枸子若干。
5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能,慢炖50分钟。注:以水超过羊肉成人中指深为宜。
6、时间到了后打开锅盖,浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好,不用添加其他作料。
7、等到开饭时间,将锅内的清炖羊肉盛出;肉质鲜嫩,汤浓而不腥为佳品。
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