裹面炸茄子的做法大全
裹面炸茄子是一道受欢迎的中式菜肴,它的外层酥脆,内部柔软,茄子的香气与面粉的口感相结合,美味可口。下面是一份裹面炸茄子的做法大全,供你参考。
材料:
- 2个茄子
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生粉
- 适量的面粉
- 适量的面包糠
- 2个鸡蛋
- 适量的植物油,用于炸制
- 适量的葱姜蒜,用于调味
步骤:
1. 将茄子洗净后切成适当大小的长条,撒上适量的盐,搁置15分钟,让茄子出水。
2. 将茄子用清水冲洗一遍,除去多余的盐分。
3. 准备两个小碗,一个里面加入适量的生粉,另一个里面加入适量的面粉和面包糠,搅拌均匀。
4. 取一个鸡蛋,打入碗中,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
5. 将茄子均匀地裹上一层生粉。
6. 在茄子上蘸上鸡蛋液,保证每一块茄子都能裹上蛋液。
7. 用另一只手将茄子放入面粉和面包糠的混合物中,确保每一块茄子都被均匀地包裹上。
8. 热锅倒入适量的植物油,烧至七八成热。
9. 将裹好面粉的茄子分批放入锅中,小火翻炒,炸至金黄酥脆。
10. 将炸好的茄子捞出沥油。
11. 热锅加少许油,放入葱姜蒜爆炒,然后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀。
12. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,炒匀即可。
裹面炸茄子制作完成,可以端上餐桌享用了。这道菜在家庭聚餐或者饭局上都非常受欢迎,既可口又美味。
总结起来,裹面炸茄子的做法很简单,关键在于裹面的过程需要稍微费点时间和耐心,但只要掌握了技巧,就可以轻松做出美味的炸茄子。希望这份做法能够对你有所帮助,祝你做菜愉快!
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