油炸茄子的做法大全家常 怎么做油炸茄子好吃
1、做法一:
(1)准备食材:茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。
(2)把茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。
(3)在容器里倒入面粉,放一点点的发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。
(4)把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
(5)锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出,就可以食用了。
2、做法二:
(1) 食材:茄子,玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,还有少许无铝泡打粉。
(2)先把茄子切成片,切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。
(3)鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状。
(4)茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆,放入热油锅里炸熟。全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的。
(5)炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可以了。
3、做法三:
(1)食材:茄子2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。
(2)茄子去皮后均匀的切成长条等份。
(3)鸡蛋放入碗里打匀,取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。
(4)取茄子,先蘸淀粉,在蘸蛋液,最后均匀的蘸上一层面包糠。 (5)等处理好的茄子,锅热后倒入适量玉米油,大约5、6成热时放入茄子,炸至金黄色即可取出装盘,趁热食用。
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