常州豆腐汤的做法大全
常州豆腐汤是江苏常州地区的特色美食之一,以豆腐为主要材料烹制而成,口感清淡鲜美,是一道营养丰富的汤品。以下是常州豆腐汤的几种经典做法:
做法一:常州咸豆腐汤
材料:鲜豆腐200克,鲜贝类适量,虾仁适量,香菇适量,鸡蛋1个,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,清汤适量,葱花适量,姜末适量。
步骤:
1. 鲜贝类、虾仁、香菇切片备用,鸡蛋打散备用。
2. 烧一锅清汤,放入葱花姜末,煮沸后撇去浮沫,加入料酒、鲜贝类、虾仁、香菇,煮开。
3. 倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
4. 加入鲜豆腐块和精盐、鸡精,煮开后转小火慢炖5分钟。
5. 出锅前撒上葱花即可。
做法二:常州酸豆腐汤
材料:酸豆腐200克,鸡蛋一个,虾仁适量,精盐适量,生粉适量,葱花适量,姜末适量,清汤适量。
步骤:
1. 酸豆腐切块,虾仁用盐和生粉腌制片刻。
2. 锅中放清汤,加入葱花姜末烧沸。
3. 捞出葱姜,放入酸豆腐、虾仁烧沸,撇去浮沫。
4. 煮开后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
5. 出锅前加盐调味,撒上葱花即可。
做法三:常州鱼腐豆腐汤
材料:鱼腐200克,鲮鱼片适量,鸡蛋一个,精盐适量,生抽适量,清汤适量,葱花适量,姜末适量。
步骤:
1. 鱼腐切薄片,鸡蛋打散备用。
2. 锅中放清汤,加入葱花姜末烧沸。
3. 捞出葱姜,放入鱼腐和鲮鱼片烧沸,撇去浮沫。
4. 煮开后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
5. 出锅前加入适量的精盐和生抽调味,撒上葱花即可。
以上是常州豆腐汤的几种经典做法,根据个人口味可以适当调整材料和调料的使用。希望对你有帮助!
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