麻辣豆腐汤的做法大全 麻辣豆腐汤做法步骤
1、做法一:准备用料。豆腐、郫县豆瓣酱、青蒜或蒜苗、姜、酱油、辣椒粉、水淀粉、花椒粉。豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出;豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末;油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉;加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀;水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。
2、做法二:准备用料。老豆腐、生抽、陈醋、辣椒油、食盐、十三香、白胡椒粉、香葱。老豆腐切块,起锅烧水,待水烧开,放入豆腐块;倒入半勺食盐,倒入十三香;倒入白胡椒粉;撒上葱花,搅匀;盛入碗中,淋上生抽;淋上陈醋即可。
3、做法三:准备用料。牛肉末、葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
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