红菇的做法大全家常 红菇的烹饪方法
1、红菇排骨汤
材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量
做法排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后取小碗净水浸泡约10分钟。把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。调入盐,胡椒粉调味即可。
2、红菇炖鸡汤
主料:鲜红菇500克,母鸡1只(约重1500克)。调料,料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
做法:将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
3、五花肉烧红菇
材料:五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量。
做法:先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
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