茄子汤的家常做法

茄子汤是一道营养美味的家常菜。下面是茄子汤的一种家常做法：

材料：
- 茄子：2个
- 鸡蛋：2个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 鸡蛋清：适量
- 水：适量
- 蚝油：适量（可选）

步骤：
1. 茄子洗净去皮，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花状，捞出备用。
4. 锅中再加入适量油，热锅冷油，加入葱姜炒香。
5. 加入茄子块炒至变软。
6. 加入适量的水，大火煮沸后改小火慢炖煮15分钟，让茄子更加入味。
7. 加入炒好的鸡蛋花，继续慢炖5分钟。
8. 按个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后可以根据个人喜好加入少许蚝油。
10. 出锅前用蛋清勾芡，搅拌均匀后煮沸即可。

如果喜欢汤更浓郁一些的话，可以用搅拌机将煮好的茄子汤倒入搅拌器中打碎，然后倒回锅中重新加热，这样汤就会更浓稠一些。茄子汤可以配饭吃，也可以当作汤品享用。