家常茄子做法步骤 家常茄子怎么做
1、配料表;茄子500克、淀粉50克、食盐适量、生抽酱油10克、白糖20克、蚝油15克、大蒜剁碎30克、豆瓣酱20克。
2、我们先把茄子洗干净,然后切成滚刀块,接着把茄子块装在碗里,加入一勺子食盐,搅拌均匀,腌制十分钟,然后用手挤干茄子的水分。备用。
3、把挤干水分的茄子加入干淀粉30克,搅拌均匀。这里要特别说一句,挤茄子的水,就是用手这么捏一下即可,不用刻意的太狠狠去挤。
4、这个时候来调制酱汁,在碗里加入,生抽酱油、蚝油、食盐、白糖、水半碗,淀粉20克,一同搅拌均匀。酱汁就做好了。
5、在锅里加入一大勺子食用油,然后把大蒜放进去炒香,接着在把豆瓣酱也放进锅里一同炒香,要多炒一会儿,豆瓣酱的香味才能出来。
6、这时候把茄子放入锅里进行翻炒,接着把刚才调制好的酱汁倒入锅中,继续翻炒。
7、茄子在锅里炒至完全熟透了,然后就可以起锅了,起锅的时候可以撒点葱花,葱切之前一定要清洗干净,注意卫生。
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