炸茄子汤的家常做法

炸茄子汤是一道具有家常风味的传统中式菜肴。下面是炸茄子汤的家常做法：

所需材料：
- 茄子2个
- 豆瓣酱2勺
- 大蒜4瓣（切碎）
- 姜1块（切碎）
- 鸡肉/猪肉/牛肉适量（可选择一种肉类）
- 青红椒1个（切丝）
- 香菜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 油适量

步骤：
1. 将茄子切成块状备用。
2. 热锅加油，待油热后将茄子倒入锅中炸至金黄色，捞出备用。
3. 留少量油在锅中，放入姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 将切好的肉放入锅中炒至变色。
6. 加入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的水（约2碗），煮开后加入炸好的茄子。
8. 加入适量的盐、酱油、鸡精，调味调色。
9. 放入青红椒丝，焖煮一会儿。
10. 最后撒上香菜装饰，并煮开即可。

这样一道美味的炸茄子汤就做好了，可以搭配米饭食用。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜或调料。享用！