安吉白茶的加工工艺
1. 采摘:选择初春和秋季叶子上含量为15%~20%的鲜叶为原料,手工采摘。
2. 预处理:采摘回来的鲜叶先进行初步的筛选、晾晒,去除不良部分。
3. 杀青:将处理好的鲜叶放入杀青机中进行高温杀青,使其停止发酵。杀青时间一般为1~2分钟。
4. 揉捻:杀青后的鲜叶在揉捻机上进行摇动揉捻,使其叶质更柔软,更易于烘干。
5. 凉藏:揉捻完毕后,把叶子放入凉茶房中晾凉,让其保持20%左右的水分含量。
6. 分级:将晾凉后的茶叶进行分级,把成品茶分为不同级别,这样做方便后续工艺的处理。
7. 烘干:最后,将分级好的茶叶放到炉子里进行烘干。在高温下,使茶叶逐渐失去水分,达到干燥保存的目的。
8. 包装:烘干完毕后,用透明的防潮袋和纸箱装入包装,避免水分对茶叶质量的影响。
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