平水珠茶加工工艺
平水珠茶是一种非常独特的绿茶,采用特殊的加工工艺,具有独特的口感和香气。下面是平水珠茶的加工工艺:
1. 采摘:选用第二月份嫩芽为原料,仅取一芽一叶,并控制在5公斤/亩以内的茶园里采摘。
2. 杀青:将采摘好的嫩芽放入杀青锅中,通过高温烘焙的方式杀青,使茶叶保持新鲜。
3. 揉捻:将杀青好的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻,这个环节将会破坏掉茶叶细胞壁的脆弱层,让茶汁流出来并均匀覆盖在茶叶表面。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶发酵取得成茶的特殊香气和口感。
5. 干燥:将发酵好的茶叶放入烘干房中进行炒干,防止茶叶发黑变质,同时也要控制干燥温度,使茶叶保持新鲜。
6. 细心修整:手工处理茶叶,调整每一群茶叶的大小、形状,保证每一颗茶叶完美无瑕。
7. 整形:将修整好的茶叶在加工机器上进行整形,使其成为茶叶的珠状。
8. 干燥二次:利用阴晴温差,在通风良好或院子里进行室外晾晒,使水分完全挥发掉,这样做出来的茶就非常新鲜有香了。
9. 包装:最后把珠茶按规格和质量分拣好,放入包装盒中,妥善存放。
以上就是平水珠茶的加工工艺。
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