崂山绿茶的加工工艺
崂山绿茶是一种优质的绿茶,其加工工艺包括以下几个步骤:
1. 采摘:崂山绿茶一般在清明节后采摘嫩芽。采摘的要求是:新嫩的芽头,两叶未展的嫩梗茎,不能带叶柄和叶脉。
2. 萎凋:将采摘回来的嫩茶叶放置在通风、湿度适宜的萎凋室内,通过空气对茶叶进行吹送,使茶叶的水分慢慢散失,达到软化的目的。时间一般为2-3小时。
3. 杀青:将萎凋好的茶叶放入杀青机中进行杀青。杀青的目的是让茶叶中的酶止步活动,防止茶叶继续氧化。杀青温度为220-230℃,时间为2-3分钟。
4. 揉捻:将杀青好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是擦出茶汁,促进茶叶的发酵。揉捻时间一般为30-40分钟。
5. 发酵:经过揉捻的茶叶放在发酵室内进行发酵。发酵温度为25-30℃,湿度为80-90%。时间根据需要,一般为2-3小时。
6. 烘干:将发酵好的茶叶放入炒锅中进行烘干。烘干温度为120-130℃,时间为20-25分钟。
7. 分级:将烘干好的茶叶按照大小、形态等级进行分类。
8. 包装:将分类好的茶叶装入茶包,并加盖,进行包装。
以上就是崂山绿茶的加工工艺过程。
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