温州老汤面做法和配方 温州老汤牛肉面的烹饪技巧分享
1、用料:
牛腩400克、面条300克、上海青1棵、黄芪10克、桑葚10克、麦冬10克、百合10克、当归10克、山楂3片、陈皮5克、红枣5个、枸杞15粒、生姜3片、盐5克。
2、做法:
(1)将准备好的药材放到纱布包里,扎紧收口,做成药膳包。
(2)胡萝卜切滚刀块,牛腩切大块。
(3)牛腩冷水下锅,放入姜片,大火煮开,转小火继续煮。看到血沫都浮出来以后关火,捞出牛腩。
(4)锅子冲洗干净以后再把牛腩放进去,加入药膳包、红枣、枸杞,倒入温水没过食材。大火煮沸后,转小火煲20分钟。
(5)20分钟后把胡萝卜块放进去,继续煲20分钟。
(6)等牛肉煮到喜欢的软烂程度就关火,再加1小勺盐调味。
(7)把准备好的面条煮熟,盛到碗里,浇上炖好的牛腩和汤头。
(8)再搭配几片烫熟的青菜就可以吃啦。
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