茄子包肉的做法大全
茄子包肉是一道非常经典的家常菜,它将酥脆的炸茄子和嫩滑的肉馅完美地结合在一起,口感丰富,味道鲜美。下面是茄子包肉的详细做法。
材料:
- 茄子:2个
- 猪肉末:200克
- 姜蒜:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 蛋清:适量
- 鸡精:适量
- 香葱:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 茄子切块:将茄子去皮,切成2-3厘米的块状。然后将切好的茄子块放入盐水中浸泡15分钟,这样可以去除茄子的苦味。
2. 准备肉馅:将猪肉末放入碗中,加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和蛋清,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 茄子炸制:将腌制好的茄子块沥干水分,然后裹上一层薄薄的淀粉,用手拍打掉多余的淀粉。将炸锅烧热,加入适量的食用油,待油热后,将茄子块放入锅中炸制至金黄酥脆。然后将炸好的茄子块捞出沥油备用。
4. 肉馅炒制:另起锅,加入适量的食用油,将腌制好的肉馅倒入锅中炒熟,加入盐、鸡精和香葱继续翻炒均匀。
5. 包成饺子形:将炒好的肉馅放入炸好的茄子块上,然后用手将茄子包裹住肉馅,形成饺子的形状。
6. 锅煮:将包好肉馅的茄子饺子放入蒸锅中蒸10分钟,使茄子变得更加嫩滑。
7. 盛盘:待蒸好后,将茄子包肉装盘,撒上香葱末即可。
茄子包肉的做法虽然看上去繁琐,但只要按照以上步骤操作,就能够做出口感酥脆、味道鲜美的茄子包肉。这道菜可以作为一道下饭菜,也可以作为主菜搭配米饭食用。希望你能够成功制作出美味的茄子包肉!
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