泥鳅烧汤的做法大全
泥鳅烧汤是一道具有南方特色的传统汤菜,口味鲜美,香气扑鼻。下面是泥鳅烧汤的几种做法:
做法一:泥鳅烧汤
食材:
1. 泥鳅500克
2. 姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 水适量
步骤:
1. 泥鳅处理干净,剪掉鱼须和鱼鳍,洗净沥水备用。
2. 锅中放适量油,烧热后放入姜葱炒香。
3. 倒入泥鳅翻炒一会儿,加入料酒炒匀。
4. 倒入适量清水,大火煮沸。
5. 撇去浮沫,转小火慢炖20分钟。
6. 加入适量盐和鸡精煮片刻,即可关火。
做法二:香菇泥鳅烧汤
食材:
1. 泥鳅500克
2. 香菇适量
3. 干贝适量
4. 葱姜适量
5. 料酒适量
6. 高汤适量
7. 盐适量
步骤:
1. 泥鳅处理干净,切段备用。香菇、干贝洗净切片备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜爆炒出香味。
3. 加入泥鳅、香菇和干贝翻炒均匀。
4. 加入料酒煮一会儿,然后倒入高汤。
5. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量盐调味即可。
做法三:豆腐泥鳅烧汤
食材:
1. 泥鳅500克
2. 豆腐适量
3. 青菜适量
4. 姜适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 水适量
步骤:
1. 泥鳅处理干净,剪掉鱼须和鱼鳍,洗净沥水备用。
2. 将豆腐切成小块,青菜洗净切段,姜切片备用。
3. 锅中放适量水烧开,放入姜片。
4. 放入泥鳅和豆腐,煮沸后撇去浮沫。
5. 加入盐和鸡精调味,继续煮片刻。
6. 加入青菜,煮熟后关火。
以上是泥鳅烧汤的几种常见做法,可以根据自己的口味喜好进行调整。
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